Elaboración

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Elaborado con leche de oveja pasteurizada, obtenida en las explotaciones

leonesas con estrictos controles de calidad, combinada con fermentos lácticos, cuajo y sal. Y un cuidadoso proceso de curación y maduración en cámara con temperatura y humedad controladas, que otorgan a este queso el sabor destacado y aroma agradable del buen queso de oveja.

 

Durante los más de quince meses que permanece en cámara, el maestro quesero cuida y mima el queso volteándolo y untándolo con aceite de oliva para mantenerlo suave, hasta conseguir un grado de consistencia óptimo.

 

 

Conociendo el Queso

SU ELABORACION

Descubriendo

NUEVOS SABORES

El queso es un alimento sólido elaborado a partir de la leche cuajada de vaca, cabra, oveja, u otros mamíferos rumiantes. La leche es inducida a cuajarse usando una combinación de cuajo (o algún sustituto) y acidificación. Las bacterias se encargan de acidificar la leche, jugando también un papel importante en la definición de la textura y el sabor de la mayoría de los quesos. Algunos también contienen mohos, tanto en la superficie exterior como en el interior.

 

Para los antiguos griegos «el queso era un regalo de los dioses». Hay centenares de variedades de queso. Sus diferentes estilos y sabores son el resultado del uso de distintas especies de bacterias y mohos, diferentes niveles de nata en la leche, variaciones en el tiempo de curación, diferentes tratamientos en su proceso y diferentes razas de vacas, cabras o el mamífero cuya leche se use. Otros factores incluyen la dieta del ganado y la adición de agentes saborizantes tales como hierbas, especias o ahumado. Que la leche esté o no pasteurizada también puede afectar al sabor. ( Info: Wikipedia )

Calidad Absoluta

 

La mejor elección para acompañar un buen vino.

Puramente Artesanal

 

Fabricado al más puro método tradicional.

Sabor Tradicional

 

Un gran queso para un paladar exigente..